El chef, maestro y emprendedor José Luis Mascaraque, comenzó este gran recorrido desde sus orígenes en Castilla- La Mancha, donde a muy corta edad se desempeñó como ayudante de cocina en el restaurante Jockey de Madrid, trabajó en el Hotel Ritz durante once años más y en los almacenes Harrods de Londres como chef del restaurante español.

El estilo de José Luis Máscaraque responde a la herencia de la ‘nouvelle cuisine’ francesa, fusionada con las aportaciones gastronómicas de las últimas décadas.

Actualmente comparte sus conocimientos en prestigiosas instituciones escolares en la formación de nuevos profesionales de cocina, así como asesoramiento  en el campo hostelero, además de gestionar Mascaraque Restaurante en la ciudad de Valencia y ahora con el Mascaraque Olivo.